[烘焙] 貴森森．小藍莓果醬

◣ 材料：
小藍莓 約500g
砂糖 230g
檸檬汁 半顆
檸檬皮 少許

一直對莓果類食材有著高度的興趣。
託龜姐之福，請她到好市多購物之際，順道幫我帶盒小藍莓回來。

一盒小藍莓大約是 510g (8oz)，要價三百多大洋，做起來就只有二瓶 (呆楞)。
奔郎真心覺得這純粹吃氣味，試過一次知道是怎麼回事兒就夠了。
照大熊一次可以嗑掉半瓶的速度，實在太傷荷包瞭。


以下是藍莓果醬的製作方法：
1) 先將藍莓用清水沖洗乾淨 (不須要浸泡) 並瀝乾，與糖、檸檬汁一同小火煮沸，再靜置一晚以釋放果膠。
2) 將浸泡一晚的材料再次煮滾，滾了之後再續煮十分鐘就可以裝瓶瞭。

藍莓果醬進入收汁階段，眼看著果粒不見了(變軟)，整鍋都是糖水實在是好心疼，白花花的新台幣就這樣一直噴走。
這次收汁沒有收的很徹底，至少整體感覺份量多一些，感覺損失不會那摸大 XD。

繼柳橙鳳梨之後，我又手賤放了檸檬皮，只能說、真是失策。
沒有用沸水煮軟化的檸檬皮，咬起來很有『感覺』，而且太搶味。
除了作法少一步之外，這點似乎也是柑橘皮的通病，下次再也不放了。

自從草莓果醬之後，對於「果醬女王的經典果醬課」一書有著莫大的好奇心。
前陣子向市圖預約借入這本書，看完書以後，對於製作果醬有了更明確的概念。


雖然我很推崇這本書，但是考慮了一陣子，還是沒有入手的打算。
一來價錢太高、二來書裡有太多材料台灣取得不易 (且飲食習慣也不盡相同)。
下次有須要再去圖書館借 :P。

書裡有道「西瓜果醬」相當少見。
恰好前陣子從娘家扛回來的西瓜，實在是很大粒，為了消耗它，放話說要做「西瓜果醬」。
只是沒想到，才三天的光景就嗑光光。
只好先記在壁上，等下次有西瓜再來玩摟!!



◣後記：
目前有愈來愈懶惰的趨勢，這是半個月打的文章，果醬老早就吃完了；今天才想到要整理照片。
無論如何，至少完成了一篇文章啦 ^_^。
藍莓果醬之後，又做了桑椹藍莓果醬。
個人還是比較喜歡桑椹的口感哩~ 我好後悔沒再多屯一些 :(。