鮮奶 700g
砂糖 60g
蛋 7顆
香草莢 1根
做雞蛋布丁是好幾個月前就有的想法。
不過呢、因為我很想買保羅瓶，又顧慮到東西愈買愈多，社會觀感不好。
所以就擱在心頭上，一直沒行動。
前二天又被網友分享的文章燒到。
果醬也做了好幾回合，那麼這次就來做雞蛋布丁吧。
我決定做一件事，就會想辦法在短時間內處理完畢，日子久了人就會懶，標準的牡羊座三分鐘熱度!!
在做決定的隔天，火速奔去後站買了十個保羅瓶；
向迷迭香訂了香草莢，順便託了朋友購入榮豐農牧場有點貴的雞蛋。
大熊看到我提著一籃蛋，又搬出那套「一般的蛋不能做嗎?」
好吧、好吧，類似這樣的討論串總是有正反二面意見，我實在懶得再辯駁些什麼!! 只能翻翻白眼，不于置評。
參考了二個網誌 (詳見作法參考，如下)，糖的份量差異頗大。
隨便取了個中間值 60g。
蛋打散後，先過濾一次。
另一頭瓦斯爐上，鮮奶混合了砂糖與香草小火加熱著。
微溫之後，就可以將蛋液緩慢加入溫牛奶裡，再裝入保羅瓶裡。
蓋上鋁箔紙，上面再用牙籤搓幾個小洞。
大同電鍋外鍋放量杯的八分滿，架上蒸架，插根筷子就開始蒸了。
開關跳起來之後，再悶個五分鐘取出。
用牙籤搓過，應該是有熟。
這一個最後呈裝的布丁，香草籽有夠多 =_=，看起來好像發黴的感覺。
● 試吃員一號：微溫狀態時試吃，覺得蛋味過重 (明明加了香草籽啊 =_=)，很像甜蒸蛋。小胖子不愛~ 從搓的感覺看得出來沒有滑嫩的模樣，是蛋加太多了嗎? 但為啥還會有蛋腥味哩? 明明香草籽跟香草皮一起放進去加熱了哩，難道也是因為蛋加太多的關係嗎? 還是我該再補個焦糖..... 掩人耳目一下? :P
....未完待續....
寫完文章後，立馬上臉書求救，順道又辜狗了幾篇部落格。
這篇文章裡寫道，沒焦糖的布丁蛋腥味相對會比較重；Coco 認為香草量太少，如今之計也只好加個焦糖蓋一下蛋腥味。
本來我不想做焦糖，只好死馬當活馬醫了。
煮焦糖看來簡單，但最後加水的步驟，讓我有點皮皮挫。
懶得下樓搬電子秤，糖量隨意，準備一杯熱水在旁邊。
搬出我最心愛的不沾鍋。
糖一下子就融成深咖啡色，離火後倒入一點熱水再迅速攪勻。
這個步驟有點像在融氫氧化鉀 (KOH)，液皂做過那麼多回，融個焦糖是有啥好怕的呢?
攪勻後的焦糖，直接加入布丁上頭，靜置放涼。
希望有焦糖的加持，再加上冰鎮過後，風味會更好一些 ^_^。
....冰鎮一夜的試吃....
只能說、加了焦糖絕對有加分作用。
雞蛋布丁本體偏硬，鮮奶的比例要再拉高很多才會有傳說中的軟嫩感!!
幸好試吃大隊們很捧場，一次解決了八顆 (噴淚)。
下次先做一顆雞蛋的量就好了，不然我也頭疼呀~~~
◣ 作法參考：
- 不用烤箱也可以完成。滑嫩嫩。蒸雞蛋布丁
- [酷可] 焦糖布丁加強版：不計成本之焦糖香草布丁
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