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2015/04/12

[烘焙] 桑椹奶酥餅乾

◣ 材料:
無鹽奶油 63g
糖粉 40g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 100g
奶粉 15g

配方參考這裡

臉書常常會依據最近的貼文跳出一些有的沒的廣告。
今天看到一篇草莓奶酥好生火。
下午攪完皂不知道要幹麻(家裡沒大人整個閒不下來),決定來做餅乾 XD。

之前做過一次奶酥餅乾,我記得下場很慘烈。
麵糰太乾太稠擠花擠不出來,烤箱的火太旺烤到臭灰搭。
人生呀~ (菸)。

手邊為了奶酥餅乾而買的一大包糖粉,終於可以再度亮相啦!!
原 PO 所使用的配方,無鹽奶油用了 80g,因為冰箱裡只剩 63g 就隨意了。
奶粉用的是卡洛塔妮幼兒羊奶粉,怕加太多影響口感,所以減量只加了15g (5g 其實沒差好嗎?)。

(1) 無鹽奶油微加熱融化,跟糖粉攪拌均勻。
(2) 雞蛋打散後,分三次加入(1),每次都要拌勻才能再加新的哦。
(3) 低筋麵粉跟奶粉過篩後,加入(2)中,用刮刀拌勻。
材料準備好之後,就可以裝入擠花袋裡。我用的是三明治袋,用完就可以扔掉。
這個麵糰軟硬適中,比我上次失敗的好多了;不過擠到尾巴會有點卡卡斷不了。


我用 130℃ ~ 190℃ (隨餅乾上色狀況調整),設定時間的轉軸壞了,所以也不知道烤多久!?
第一盤烤稍微上色就拿出來,大塊兒些的餅心有點軟可能沒熟。
第二盤烤的溫度調低一些,時間稍微也比較久。

昨天做了桑椹果醬,今天立馬派上用場。
將果醬裝到三明治袋裡,也是用擠的。


不過哩… 可能因為我只用汁液,沒有加入果實(攪打成泥),而且中間沒有弄個洞,所以在烤的過程中,就潰堤啦。


這餅乾真是太邪惡了,愈吃愈ㄙㄨㄚˋ嘴。
ps. 加了 1/2 糖量的果醬其實吃不太出來口感。

2015/04/09

[烘焙] 草莓蔓越莓果醬

◣ 材料:
草莓 600g
蔓越莓 200g
砂糖 200g
檸檬汁 1顆

隔了二年再做草莓果醬,Oh~ I miss U so much!!

去年草莓季尾聲,正準備去生小孩,怕做了不能吃浪費食材。
今年小人纏身,再加上附近市場根本看不到大藍草莓的影子。
心心念念著惦著草莓果醬,只好拜託老木上市場時,若有看到順便代買。

阿木一次買二藍,滿足了女兒哈了很久的口慾。
鍋子太小先做一藍,剩下的洗乾淨送進冷凍屯著。

今年亂亂煮,雖然也是分三次,但總覺得水水的,不似上回濃稠。
我想可能是每次滾的時間不夠久。
一大瓶二個禮拜完嗑。

接近清明節又到了桑椹季節。
不巧這天逛市場讓我遇到每年必買的桑椹攤販,買了一藍分成二包要往冷凍藏;
於是從冷凍庫交換了一包草莓的空間出來,再加一些珍藏許久的蔓越莓,煮了「草莓蔓越莓果醬」。


煮了多久的時間我沒計算,這樣的份量頂多三十分鐘。
蔓越莓的果膠很多,跟草莓算是互補的組合。
可以看到鍋內的水位一直在往下掉,果醬也愈來愈濃稠。

這次糖量只有1/4,倒也不是因為健康的概念,只是因為懶得出門補貨。
嗜甜的大熊不覺得酸所以只加1/4糖量真的不會酸啊。
(後來他又嫌太酸。過了三十的男人呀...)

因為掃的很快,所以糖量的多寡(保存期限)根本不是該考慮的問題。
我只擔心屯的不夠,庫存吃完就沒得吃了啊。



◣ 延伸閱讀 [烘焙] 第一次製作草莓果醬

2015 SOS香精團購快速團 (4.9-4.11)


✪ 應觀眾要求開一團SOS香精快速團。團購時間4.9-4.11只開三天,要跟團的請動作迅速,截止不收單!! 
請跟團的朋友,記得三不五時回來關心進度 (進度會同步更新部落格文章與臉書粉絲頁)。
到貨後的匯款明細通知,會直接發 e-mail 或臉書訊息通知,請留意一下哦。3Q!!

■ 訂貨日期:104/04/09(四)~104/04/11 (六)
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■ 下單日期:暫訂 104/04/13 或 4/14
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【團購辦法】:
《✪ 流程:買家下訂單→買家核對訂單→大家一塊兒等貨→貨到台灣nana分裝→nana通知匯款→nana寄出→買家收貨→完畢》

  • 此團只收 16oz 或其倍數 (32oz / 48oz / 64oz / 80oz...) 的訂單。 
  • 訂購請來信 nattieliu@gmail.com 或是透過粉絲頁右上角的訊息,訂購內容:香精品名(包含英文)、容量與數量。不接受在版上的留言訂購噢。
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  • 訂貨日+核對日過後,即收單。 
  • 收單後,nana會向廠商下訂單,之後就要等廠商製作、打包與寄出。等候的時間視訂單數量與原料是否充足而訂,如遇原料缺貨,有時會等好幾個工作天噢! 廠商大部分都會先通知,如收到消息會貼出公告。
  • 寄貨皆委由 FedEx 寄送。寄貨的時間約須五至七天(不包含報關);貨抵台灣後,海關須進行清關作業,有時遇到抽驗還要再等哩~ 通常約須三至五個工作天放行。
  • 海關放行後,nana收到快遞公司送來的貨,即進行清點與分裝。
  • 由於nana是一人作業,再加上現在有小人纏身,所以分裝只能在晚上與周末,會比較久噢!! 如果您是急著要收到的話,就請不要跟團了~ 這樣大家都有壓力。
  • 所有的香精分裝完畢,通知各位匯款。
  • 匯款後三天內,即會寄出訂購的貨品並公告寄出明細於臉書粉絲頁。
  • 買家收到貨,確認無誤。
  • 團購完成。



【團購特別聲明】:以下事項請仔細閱讀,不要事後再來質問娜娜:為什麼? (實在是遇到太多次瞭。)
急件請勿跟團,以避免造成雙方的壓力與不愉快。
團購只收 16oz 與 16oz 倍數的訂單
⓪ SOS 來貨為 16oz / 32oz / 80oz 塑膠瓶,視訂單情況做安排,若須分裝會有瓶費產生。(*請不要要求一定要原裝瓶,這部分很難控制)
⓪ 分裝用的瓶子皆為 HDPE 2 附內塞塑膠瓶
⓪ 1oz以28g計,28g≠30ml,每支香精密度不同,所以高度也會不同。
SOS 香精有分三種濃度,nana訂的是 ultra 等級 (濃度中等=價錢中等)。如果須要其它的等級,請另外特別註明噢。
團購都是等貨到台灣,分裝完畢才收款
預先收款雖然對娜娜有保障(不擔心跑單),但是被追著問交期也是一種壓力呀~

★★★ 謝謝跟團的朋友們長期以來的信任;對沒跟過團的朋友來說,或許會擔心超出預算,這部分就要請大家自行決定了。購買現貨也是另一個選擇喲!!



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