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2013/04/28

[烘焙] 蔓越莓桑椹果醬

◣ 材料:
蔓越莓 160g
桑椹 550g
砂糖 350g
檸檬汁 1顆

初體驗的草莓果醬在胖子圈裡大受好評,讓我好生感動 (噴淚)。
用愛心製作的料理有人捧場,才有繼續製作下去的動力。
本來打算再做一次草莓果醬,無奈我看到草莓攤販卻沒時間做,想做時、草莓季早已過去。
只能跟草莓說掰掰,明年再相會。

最近是桑椹季節。
四月初在市場看到卻沒下手,因為接著要出國怕回來時早已爛光光;
返國以後,卻一直沒遇到攤販,好無奈啊。
某一天看到賣桑椹的小販,二話不說直接買一大籃。
小販建議我,桑椹洗好以後,分裝成一袋袋,全丟進冷凍庫,要製作再拿出來退冰。
如此一來可以放上好一陣子。
以後就不用擔心產季過了沒屯貨的遺憾!!

洗桑椹時,腦海不斷聯想桑葉 → 蠶 → 我、尖叫。
因為太過害怕可能的驚喜,忍不住轉身去拿了手套戴上 XD。

蔓越莓是烘焙行買的冷凍品。
聽說感恩節前後才是產季,在超市就能購得,如果我記得的話,感恩節再來製作蔓越莓果醬吧。
行情價我不曉得;烘焙行 150g 要價 $110 ,比一大籃桑椹還要貴。

為什麼要加蔓越莓呢?
其實我對桑椹並沒有太大的喜好,單做桑椹醬就沒有太大的吸引力。
某天爬文看到網友寫道蔓越莓跟桑椹很速配,於是就放在心上,打算先少量試試。
蔓越莓的果膠很多,而桑椹果膠很少,二個搭在一塊兒恰好互補。
這一點是我這二天又爬文領悟出來的道理。

冷凍的蔓越莓與桑椹從冷凍庫取出後跟糖混合在一起靜置二、三個小時。
先用大火煮開再轉小火慢熬。
為了做果醬,敗入了金太郎不沾鍋與木柄匙 XD,果然是主婦好利器,這次總算沒有臭灰搭了。
小火熬三十分鐘就收汁了。
這樣一鍋做出來只有三瓶。

做果醬跟煮茼蒿一樣心酸~

更悲劇的事:我的凱蒂貓睡衣噴到桑椹汁,一整個臉都綠了。

2013/04/23

[手工皂.造型] 肉。奶皂

◣配方◥...
椰子油
芥花油
棕櫚油
甜杏仁油
乳油木果脂
FO 草莓香檳
適合 老Baby專用
製造日期:2013/03/31

賤毛前陣子硬塞了幾包母奶給我,交待我要幫老嬰崽:楊阿肉 ↓↓↓ 做一些母奶皂。


很久沒玩造型模了,心血來潮,將那些灰塵至少積了 10㎝ 的模子搬出來用。


現在是適合做奶皂的季節。
溫度適中,濕度也適中。


雖然模子都是一樣麻煩得洗;還是稍微挑選比較好脫模的款式。


因為萬一不小心發生黏皂事件,我會暴走。


篩選過的模子,脫模都很順利喲。

做母奶皂的經驗不算多。
最近幾回合觀察下來,奶量大的媽咪,成品會帶些焦糖色;奶量少的,做出來卻相當雪白。

繼續觀察嚕 ^_^

2013/04/02

[烘焙] 初體驗.杏仁瓦片

◣ 材料:
奶油 30g
細砂糖 35g
蛋白 二顆
鹽巴 少許
低筋麵粉 30g
杏仁片 95g



下午瑜伽教室老師會議,沒課可上的我,時間正多著,於是做起了杏仁瓦片。
我對餅乾的認識不多,網路胡亂搜尋不小心瞄到的。
覺得挺簡單而且應該蠻好吃,就收到口袋名單裡。

分離蛋白與蛋黃是件很麻煩的事。
我手殘,有時總會把蛋黃打破。
後來在臉書看到這影片,真是絕妙呀!!

如法砲製一番,我拿的是 100ml 左右的小空瓶,實際發現要拿「大一些」、如保特瓶。
這樣瓶內才有足夠的空間吸收所有的蛋黃。
想當然爾,吸到一半蛋黃就破瞭瞭,順帶連蛋白也吸了一些進去。
是有沒有這麼手殘吶???

總算將我視為極度艱困的分蛋作業完成。
我的困擾之二:蛋白用了之後,蛋黃不就孤零零一個人?
丟了浪費,留著又不知道該用到哪邊?
於是、今天除了做餅乾,也打了一鍋蛋皂。
雖然手殘,但我還挺聰明的嘛!! ㄎㄎㄎ~~

除了杏仁片之外,逐一將所有材料加入並混合。
我偷懶想說用刮刀就好了,NO! NO! NO!! 低粉加入以後,還是要用打蛋器才不會有一葛葛的麵粉。
拌勻之後,再把杏仁片加入,讓它均勻的覆上汁液。
蓋上保鮮盒送入冰箱,到此就告一段落摟!!

中間的時間我先去做蛋皂。
攪完皂再回頭烤餅乾。
前後大約冷藏了二個小時。
這個時候的餅乾糊已經變得很稠了,上烤模紙也不會四處流竄喲。

用 170℃ 預熱十分鐘,再丟進去烤二十五分鐘左右。
家裡的小烤箱上火太旺,下火不夠。
雖然調轉到上火+下火,但上盤就是比較焦。
先烤十分鐘,只有上盤的邊緣上了色,於是再加烤十分鐘。
我喜番酥脆的口感,所以又再多了五分鐘給它烤。
這次烤的顏色不是很均勻,我...... 盡力了。